Platos peruanos del chef James Berckemeyer son aplaudidos en Bogotá

(Comercio) En un escenario que está marcado por la presencia de restaurantes peruanos (actualmente existen unos 20 locales que difunden nuestra sazón en el mercado gourmet colombiano), el chef James Berckemeyer y su ‘sous chef’ para el proyecto Osadía, Alfredo Lazo, llevaron al hotel Crowne Plaza Tequendama de Bogotá una muestra de la nueva cocina peruana, presentada en un menú-degustación ofrecida a empresarios y tour operadores colombianos.

El menú incluyó tataki de atún en salsa peruano-japonesa, rocoto relleno de colita de buey y hongos con dos texturas de papa (papa nueva salteada y espuma de papa), ravioles con los sabores de seco de cordero , y el postre bautizado como limón de convento, como un recuerdo al pie de limón.

El festival Expo Perú, que contó con la presencia del ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez, también incluyó un coctel en el que los asistentes hicieron una degustación de cebiche mixto en crema de rocoto, tiradito en crema de ají amarillo, causa con top de atún, butifarras, sándwiches de asado con palta, anticucho de lomo, tequeños de lomo saltado, miniaturas de ají de gallina, ravioles de seco de cordero y los infaltables suspiro de lúcuma, turrón de Doña Pepa, huevo chimbo y alfajores.